第3章 土豆丝的味道比想象中更好（第1 / 2页）

李闲走进厨房。

老妈正在炒莴笋肉片。趁这个时候，先拿两个土豆削皮切丝。

家里有土豆。

李闲拿出两个土豆，直接用菜刀削皮。

要注意，如果土豆的皮色发青，又或是有发芽的情况，最好是不要食用。

因为这个时候的土豆含有过量的龙葵素，食用后可能会引起中毒。

削完皮之后，开始切丝。

土豆切丝对刀工有一定要求，但要求不高。稍微有些刀工，就能切出漂亮的土豆丝。

李闲的刀工还不。

所以，他切土豆丝又快，又切得好。

土豆丝最好是用菜刀人工切丝。不要用做丝工具，那样会影响口感。

很快，切丝完成。粗细十分均匀，看上去很漂亮。

接下来再拿出红辣椒、青辣椒各一个，同样切丝。

炒土豆丝可以用青辣椒、红辣椒、大葱、黄瓜丝、小芹菜等辅食材进行搭配。

辅食材不同，风味口感会略微有些差别。

李闲选择用红辣椒搭配青辣椒作为辅食材。

将这两种辅食材也切成丝之后，再准备一点蒜末。

准备好之后，老妈的莴笋肉片出锅了。时间刚刚好，接下来就该李闲操作了。

在水龙头下将土豆丝冲洗两遍。

有些人习惯将土豆丝用清水浸泡一段时间，然后再开炒。

这样做是为了泡掉一部分土豆丝里的淀粉，这样在炒的过程中，土豆丝才不容易粘在一起，且口感更好。

这样做可以。

但其实没有必要。用清水冲洗两遍就可以了。

这样同样能够洗去淀粉。

如果要浸泡的话，也要注意浸泡的时间不能过长。不然，会破坏土豆里的营养素。

冲洗过后，将土豆丝用漏勺沥水。

不用沥得太彻底。可以适当保留一些水份。这样在炒制的过程中需加水，炒出来的土豆丝会更脆。

接下来起锅烧油。

炒土豆丝最好是用花生油，或者胡麻油。家里有花生油，那就用花生油好了。

油七成热时，下土豆丝，快速翻炒数下。

再加入少许醋、适量盐，继续翻炒。

快出锅前，下青椒丝和红椒丝，加入蒜末、少许味精，翻炒数下。

出锅。

这是李闲掌握了系统赠送的清炒土豆丝食谱后，第一次炒土豆丝。感觉和之前炒土豆丝时完全不同。

这一次每一步都有一种成竹在胸的感觉。每一步李闲都不用特意去思考，而是肌肉下意识的就开始了动作。

感觉非常奇妙！

而这种奇妙的感觉让李闲非常享受，也乐在其中。

他感觉自己比之前更喜欢做菜了。

他要把做菜进行到底。

出锅后的土豆丝装在一个盘子里，卖相非常高，看着就非常好吃的样子。

比李闲之前炒的土豆丝卖相高多了。

这个时候，老妈走进厨房，看到盘子里的土豆丝之后，非常惊讶。

这土豆丝看起来似乎的确很不一般。

惊讶过后，老妈又很是惊喜，对李闲说道：“快端去给你爸看看。”

李闲微微一笑，点头道，“好。”

而后端着土豆丝走出厨房。老爸还在院子里编背篼。

李闲走过去，将土豆丝放到老爸眼前，说道：“爸，炒好了，你看看。”

老爸看到后，同样非常惊讶，而后又非常惊喜，说道：“看起来好像的确很不。走，走，吃饭了。然后好好尝尝。”