第15章 这位就是《咏雪》的作者李闲（第1 / 2页）

有了决定之后，李闲走出厨房，来到菜地里，开始扯蒜苗。

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，为大蒜的第一阶段食材。

在这个阶段如果不食用的话，蒜苗会继续生长。最后会在内部长出花茎。

花茎成熟之后，将其从蒜苗杆中剥离出来，就成为了一种新的食材。

蒜苔。

这也是大蒜的第二阶段食材。

论是蒜苗，还是蒜苔，都是非常好的食材，营养价值很高。

蒜苗具有明显的降血脂，以及预防冠心病和动脉硬化的作用。并且可以防止血栓形成，还能够保护肝脏。对预防癌症也有一定的作用。

而好的蒜苗叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎。

李闲家里这些蒜苗的品质都还不。扯了一小把之后，差不多够了。

回到厨房。

先将蒜苗洗干净备用。而后开始处理二刀肉。

要先将其煮一下。

将肉冷水下锅，再放入姜片、葱段、花椒，以及少许料酒。

开始烧火。

等肉煮到差不多六成熟的时候，李闲将肉从锅里捞出。

肉煮到这个程度就可以了。

将肉放进冷水里浸一浸，然后捞出来，拿过菜刀开始将肉切片。

这个时候外冷内热，正是切片的好时候。不要等到完全自然放凉之后再切。

那样肥瘦易断，严重影响成菜的口感和卖相。

回锅肉片讲究厚薄适中，不能太厚，也不能太薄，一般两毫米左右为最佳。

切片完成之后，就正式开炒了。

将锅洗干净，继续烧火。锅热之后，倒油。

最好是用熟油。

不只是炒回锅肉，而是炒所有菜都最好是用熟油。

因为生油下锅，在油热的过程中会产生大量油烟。这些油烟炝入菜中，会影响口感。

可以提前将一些生油熬制成熟油备用。

有些人习惯炒回锅肉不放油，因为肥肉部分自身能够熬出油。这样不是不可以，但一般最好还是适量放一些油。

这样肉才不容易干焦。

李闲一番操作后，蒜苗回锅肉出锅。香味浓郁，看上去卖相也不。

在回锅肉中，应该算得上是中等水平偏上。

继续再炒土豆丝。

炒土豆丝李闲更是轻车熟路。

很快，土豆丝也出锅了。

电饭锅里米饭也已经煮熟了。把从草堂带回来的剩饭倒进电饭锅里，加热一下。

几分钟之后，可以吃饭了。

饭桌上。

老爸老妈看到碗里的饭，闻着米香，脸上都露出惊疑之色。

这饭看起来，闻起来，的确要比自己家里的米好很多啊！

自己家里的米煮出来的饭，虽然也有米香，但很淡，远不如眼前这饭的米香浓郁。

吃一口尝尝。

老爸老妈都将一口饭吃进嘴里，脸上更是露出难以置信之色。

这饭果然非常好吃。比自己家的米煮出来的饭要好吃很多。

“这米你买成多少钱一斤？”老妈问道。

李闲道：“也不算太贵。卖两块钱一个人不会亏本。”

老爸老妈都点头，都没再继续追问到底买成多少钱一斤？

“虽然这饭的确很好吃，但你之后依然还是不要再拿米回来了。家里就吃自己的米也是一样的。这米还是留在店里用，我们能省则省。”老爸又这样说道。

老妈也同样如此表示。

李闲点头，表面上答应了。但到时候该往回拿的时候，肯定还是会继续往回拿。

反正拿回来之后，老爸老妈也不可能硬要他再拿回来店里去不可。

继续吃饭。

饭好吃，再加上菜也好吃。老爸老妈的胃口明显比之前更好了。