第二十五章年前准备（三）（第2 / 2页）

        我舀完以后，妈妈把蒸子里面的酒米饭倒进一个大盆里面，加上红糖和转！酒米饭沾上了红糖水就变成了淡淡的金黄色，妈妈再拿来事先准备好的黄粑叶！把和了红糖的酒米饭包进黄粑叶里面，长方形的黄粑用黄粑叶撕成条的绳子栓好。一个黄粑就包好了！

        黄粑叶是春天南竹笋慢慢长大时，从南竹笋上脱落下来的竹壳！捡回来晒干，保存起来！等要过年的时候拿出来用水泡软包黄粑！为啥只能用南竹笋的壳呢？其他竹笋的壳比较小，还带了一层竹毛，只有南竹笋的壳比较大，还比较光滑！所以南竹笋的壳还是可以卖钱的！

        看到妈妈在包黄粑，姐姐走了过来对妈妈说道：“妈，我来帮你包黄粑！”

        妈妈：“要得，你帮我栓黄粑索索嘛！”

        姐姐：“好的！”

        看到姐姐在帮妈妈包黄粑，我也走上来凑热闹！

        我：“我也要包，我也要包！”

        妈妈：“好好好，让你包！”

        经过一个多小时的包装，在姐姐和妈妈的共同努力下。我们就把一盆黄粑包好了！在这一盆黄粑中，最丑的几个就是我包的，没少被我姐姐取笑！

        黄粑包好以后，就要放进大蒸子里面蒸，火不能太大，要用小火蒸上一天一夜！直到把黄粑叶里面的酒米饭蒸到软成一片饼，看不到米粒状态，而且颜色呈淡红色为止！黄粑才算完成了！蒸黄粑又称为酣黄粑！

        黄粑蒸好以后就可以吃了，我和姐姐每次都是迫不及待的尝第一个！黄粑很软，很黏，还很甜！我和姐姐搭伙都吃不完一个！

        酣一次黄粑的时间是非常长的，一般都是过年的时候酣一次，一次就会酣很多，黄粑冷了以后就会变硬，放上一个来月都不会坏的，每次要吃的时候拿出来加热就可以吃了！还可以切片炒肉，放在火上烧热也可以吃！

        黄粑从早上一直酣到第二天早上才正式完成！黄粑酣好以后，妈妈又开始忙着熏腊肉。

        提前腌好的肉，已经完全入味了，妈妈叫爸爸去老林里砍了很多百香树的树枝回来！

        百香树的树枝和万年青差不多，一年四季都是绿叶成英，而且叶子很细，烧起来的烟气有一股独特的青香，而且生的百香叶烧起来白烟很多，是熏腊肉的最佳燃料！

        妈妈把腌好的肉，香肠，火肉，放在一个架子上！不能离火太近，要利用烟来慢慢熏，刚开始肉被熏得出水，渐渐的肉就被熏得变了颜色，流出来的就开始是油了！

        一直熏，直到肉被熏得金黄，泛出淡淡肉香，才停止！肉熏得越干，能存放的时间越长，有的人家第二年杀年猪了，第一年的腊肉都还没有吃完！

        腊肉熏好以后，看着被熏得黄金感色的香肠和火肉，迫不及待的问道：“妈妈，我们弄点香肠火肉来吃嘛！”

        妈妈：“好好好，马上就弄来吃！”

        妈妈挑了两节香肠和一坨火肉洗干净，然后放在蒸子上蒸熟！把香肠火肉切片，切好之后平铺在盘子里面，非常好看，还在切的时候，我就迫不及待的吃了起来，非常的好吃！