第3章 劁猪匠（第1 / 2页）

劁猪匠

这次暑假回老街，一定去看看曾老大，我儿时的神秘人物。

小时候最怕曾老大，因为他是劁猪匠，我看到过他劁猪割睾丸的情景，在我心里，曾老大带着一种特别的“煞气”。爹爹辈这帮人，看到我们这一群儿娃子在特别调皮捣蛋的时候，就说：招呼劁猪匠割卵子来了。牛角号不响，我们都不会在意，一旦九岭坡上“割猪割猪割猪，割猪割猪割猪……”《三声半（牛角号劁猪曲牌名）的声音传来，于是我们就要跑到床底下或门背后不敢吭气。

据说，曾老大开始学弹匠，有人说劁猪好，号角一吹，钱就来了，天天吃客家饭，顿顿酒肉不离。曾老大的性格适合这项手艺。真正让他下决心学劁猪匠，是劁猪匠把他家两头猪劁死了，母亲为此急出一场大病，差点去了黄泉。

曾老大学劁匠，首先是对号角的慎重选择，号角一般用羊角或牛角制成，羊角号吹出的声音，高亢、清脆，像京胡，牛角号吹出来的声音，平和、浑厚、柔美，像二胡。曾老大选择了牛角号，理由很简单，羊角易碎，牛角耐用。后来我才理解，曾老大的选择，其实是对诚实的选择。

所谓“劁”，就是阉割。劁猪就是在猪还是幼年时，割去雌猪的卵巢或雄猪的睾丸。猪肉、猪油是人们生活中不可缺少的商品，雌猪、雄猪不劁是不长肉油的，虽然劁猪匠这项手艺在乡下倍受尊重，但这个活儿脏，技术含量高，风险大，学的人极少。

劁猪这项手艺要学精，除了诚实，还须手毒心酷过细。手不毒割不开口子，心不酷割不干净，不仔细做不到位。

具备手毒心酷过细的素质，还只能是个劁猪的，要具备一种奉献精神，要有一手过硬的兽医功夫，才称得上劁猪匠。老街人对手艺人非常挑剔，一般的牛角号在老街一吹响，有人就喊：劁猪的来了。没生意，曾老大的牛角号一吹，老街上的人喊：劁猪匠来啦！生意火爆。劁猪的工具极其简单，就是一把劁刀，大约五寸长，外形像枪尖，刀尖是菱形的，两边开刃。另外就是一根针，作缝合用。简单的器具，需要长期的实践经验，才能找到准确开口的部位，才能在纷乱缠在一起的肠子中，准确而快速地摸到雌猪的卵巢（俗称儿肠）。因为这个部位，有大肠有小肠，又不能用眼看到，全凭一根手指的辨别。

有一次，曾老大带着徒弟到我家来改劁一头母猪，我耳闻目睹了全部过程。师徒俩把一头百多斤的母猪，按到猪圈的一堆干苞谷埂上面，猪的嘴乱叫身乱扳腿乱弹，曾老大不慌不忙地念念有词“启眼观青天，师傅在身边，隔山喊山应。千喊千应，万喊万应……”怪叫的母猪，经这么一念，乖乖地躺在那里，这个时候，只见曾老大，拿出劁刀在盆里画字徽“井”，然后对徒弟说：“上至三岔胃，下起二乳头，逢中开一刀……”曾老大边念边拿出劁刀在说的部位画了一个口子。又对徒弟说：“刀破皮，手破膜，小肠软，大肠热，儿肠硬如铁；阴手进，阳手出，手手不离三岔胃，上花对下花（即左卵巢、右卵巢），点点都不差，不在灯盏穴（息肠），就在土地屋（骨盆）。”曾老大用手指醮了一下盆内的水，弹向地面，和徒弟同声念道：“大尖刀指大红山，小尖指小红山；一不准流血，二不准发热，三不准长疱，四不准灌脓。”念毕，师徒俩将一口唾沫吐到猪的缝合伤口处，相当于现在给伤口擦酒精一样的作用。曾老大走出猪圈，手里一坨血糊糊的东西，甩上瓦屋顶，又念道：甩上屋，三百六，甩上天，长一千……

曾老大的劁猪法，特别是那些好听好记的歌罗句，是他在长期的实践中一种智慧的结晶。当我的记忆回到一个重归之所，却在晚霞的映照下发现了他更惊人的美丽——曾老大的爱情婚姻路线图。